โกลบอลเฮ้าส์ ยินดีต้อนรับ เลือกสาขา
เตรียมครัวรับเทศกาลกินเจ รวมอุปกรณ์ครัวที่ควรมี ทำอาหารง่ายขึ้น
เทศกาลกินเจเป็นช่วงเวลาที่หลายคนหันมาใส่ใจการเลือกรับประทานอาหาร โดยเน้นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่ไม่สอดคล้องกับหลักการกินเจ สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารเจรับประทานเองที่บ้าน การเตรียมครัวให้พร้อมล่วงหน้าจะช่วยให้การประกอบอาหารเป็นเรื่องง่าย สะดวก และจัดการเวลาได้ดีขึ้น
นอกจากการเตรียมวัตถุดิบเจให้ครบถ้วนแล้ว การจัดพื้นที่ทำอาหารให้เป็นระเบียบ การตรวจสอบเครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า ตลอดจนการจัดเก็บอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ ล้วนเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้การทำอาหารตลอดเทศกาลเป็นไปอย่างราบรื่น
GLOBAL IDEA จาก Global House ชวนเตรียมครัวรับเทศกาลกินเจ พร้อมแนะนำวิธีจัดครัวและอุปกรณ์ครัวที่ควรมี เพื่อให้คุณเลือกใช้งานได้เหมาะกับพื้นที่ งบประมาณ และไลฟ์สไตล์ของแต่ละครอบครัว
เทศกาลกินเจ เป็นประเพณีที่ผู้คนจำนวนหนึ่งถือปฏิบัติโดยงดรับประทานเนื้อสัตว์และอาหารบางชนิดเป็นระยะเวลาประมาณ 9 วัน 9 คืน ตามธรรมเนียมที่นิยมในประเทศไทย โดยมักจัดขึ้นในช่วงเดือน 9 ตามปฏิทินจีน ซึ่งวันที่จัดงานจะแตกต่างกันไปในแต่ละปี
การกินเจมีความเกี่ยวข้องกับความเชื่อทางศาสนาและการปฏิบัติตนเพื่อความบริสุทธิ์ทั้งกายและใจ ผู้ที่กินเจจึงให้ความสำคัญกับการเลือกวัตถุดิบ การปรุงอาหาร และการรักษาความสะอาดของภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารด้วย
ประเภทอาหารเจ มีอะไรบ้าง?
อาหารเจมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่อาหารจานเดียว เมนูผัดและต้ม ไปจนถึงอาหารเลียนแบบเนื้อสัตว์ ทั้งนี้ รายการที่ระบุอาจแตกต่างกันตามธรรมเนียมและแนวปฏิบัติ โดยสามารถแบ่งประเภทตามลักษณะอาหารได้ดังนี้
1. อาหารเจประเภทผักและเต้าหู้ ใช้ผักสด เห็ด เต้าหู้ และโปรตีนจากพืชเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ผัดผักรวมเต้าหู้ เต้าหู้ทอด ผัดเห็ด และแกงจืดเต้าหู้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเมนูทำง่ายและใช้วัตถุดิบจากพืช
2. อาหารเจประเภทแกงและต้ม เป็นเมนูที่รับประทานคู่กับข้าวได้ เช่น แกงเขียวหวานเจ แกงเผ็ดเจ ต้มจับฉ่าย และต้มจืดผัก โดยเลือกใช้กะทิ น้ำซุปผัก หรือเครื่องปรุงที่ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์
3. อาหารเจประเภทเส้นและอาหารจานเดียว เหมาะกับมื้อเร่งด่วน เช่น ผัดหมี่เจ ก๋วยเตี๋ยวเจ ข้าวผัดเจ และราดหน้าเจ ควรตรวจสอบส่วนผสมของเส้น น้ำซอส และเครื่องปรุง เพราะบางสูตรอาจมีไข่หรือส่วนผสมจากสัตว์
4. อาหารเจประเภทโปรตีนเกษตรและเนื้อสัตว์จากพืช ใช้โปรตีนเกษตร เห็ด เต้าหู้ หรือผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ เช่น หมูกรอบเจ ไก่เจ และลูกชิ้นเจ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้มื้ออาหาร แต่ควรตรวจสอบฉลากว่าเป็นผลิตภัณฑ์เจจริง
5. อาหารว่างและขนมเจ เช่น มันเทศนึ่ง ฟักทองนึ่ง ข้าวโพดต้ม ผลไม้ และขนมที่ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ ควรระวังขนมที่มีไข่ นม เนย หรือส่วนผสมอื่นที่ไม่สอดคล้องกับหลักการกินเจ
การเตรียมครัวล่วงหน้าช่วยให้ทำอาหารเจได้สะดวก ประหยัดเวลา และควบคุมค่าใช้จ่ายได้ดีขึ้น โดยมีข้อดีดังนี้
ทำอาหารสะดวกขึ้น จัดเตรียมมีด เขียง หม้อ และกระทะให้พร้อมใช้งาน
ก่อนเริ่มเทศกาลกินเจ ลองสำรวจครัวและจัดเตรียมอุปกรณ์ตาม 6 วิธีต่อไปนี้ เพื่อให้การทำอาหารสะดวกขึ้น พร้อมดูแลความสะอาดได้อย่างเหมาะสม
การจัดพื้นที่ทำอาหารเป็นขั้นตอนแรกที่ช่วยให้การเตรียมอาหารเจทำได้คล่องตัวมากขึ้น ควรแบ่งพื้นที่ใช้งานให้ชัดเจน ตั้งแต่การล้างผัก การหั่นวัตถุดิบ การเตรียมเครื่องปรุง ไปจนถึงพื้นที่ปรุงอาหาร เพื่อลดการวางของปะปนกันและช่วยให้ทำงานได้ต่อเนื่อง เริ่มจากนำสิ่งของที่ไม่จำเป็นออกจากเคาน์เตอร์ เช็ดทำความสะอาดพื้นผิว และจัดวางอุปกรณ์ที่ใช้งานบ่อยไว้ในตำแหน่งที่หยิบได้สะดวก ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้เป็นครั้งคราวสามารถเก็บไว้ในตู้หรือชั้นวางเพื่อเพิ่มพื้นที่ทำงาน
1.1 อุปกรณ์จัดระเบียบครัว
ชั้นวางของและชั้นวางเครื่องปรุง ช่วยจัดเก็บอุปกรณ์และเครื่องปรุงให้หยิบใช้ง่าย
กล่องจัดระเบียบลิ้นชัก ช่วยแยกช้อน ส้อม และอุปกรณ์ชิ้นเล็ก
ตะกร้าหรือภาชนะจัดเก็บ สำหรับแยกหมวดหมู่อุปกรณ์ครัว
กล่องเก็บวัตถุดิบแห้งและขวดโหลมีฝาปิด สำหรับเก็บถั่ว ธัญพืช และเครื่องปรุงแห้ง
1.2 อุปกรณ์ล้างและเตรียมวัตถุดิบ
ชามผสมและกะละมัง สำหรับล้างผัก แช่วัตถุดิบ และคลุกส่วนผสม
กระชอนและตะแกรง สำหรับล้างผัก สะเด็ดน้ำ และกรองส่วนผสม
มีดทำครัว เขียง และที่เก็บมีด สำหรับหั่นและเตรียมวัตถุดิบอย่างเป็นระเบียบ
ครกและสาก สำหรับตำเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ
เครื่องปั่นหรือเครื่องสับอาหาร ช่วยลดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ
2. ตรวจสอบเครื่องครัวและอุปกรณ์ที่จำเป็น
ก่อนซื้ออุปกรณ์ใหม่ ควรตรวจสอบเครื่องครัวที่มีอยู่ในบ้านก่อนว่าพร้อมใช้งานหรือไม่ โดยพิจารณาทั้งสภาพวัสดุ ความสะอาด และความเหมาะสมกับเมนูต้ม ผัด และทอด ตัวอย่างเช่น ตรวจสอบว่าหม้อและกระทะมีสภาพดีหรือไม่ ด้ามจับแน่นหนาหรือเปล่า ภาชนะมีรอยแตกร้าวหรือไม่ รวมถึงตรวจสอบสภาพเขียง มีด และอุปกรณ์ที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง หากพบว่าอุปกรณ์ชำรุดหรือทำความสะอาดได้ยาก ควรพิจารณาซ่อมหรือเปลี่ยนตามความเหมาะสม สำหรับผู้ที่ต้องการแยกอุปกรณ์สำหรับทำอาหารเจโดยเฉพาะ สามารถจัดชุดหม้อ กระทะ เขียง และภาชนะสำหรับเตรียมวัตถุดิบไว้ต่างหาก โดยเฉพาะบ้านที่มีสมาชิกหลายคนหรือประกอบอาหารหลายรูปแบบ ทั้งนี้ อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันได้ควรล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อนใช้งาน และแยกอุปกรณ์เมื่อจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
อุปกรณ์พื้นฐานที่ควรตรวจสอบ
หม้อ สำหรับต้มผัก ทำแกงจืด ซุป และอาหารประเภทน้ำ
กระทะ ที่เหมาะกับประเภทเตา สำหรับผัดผัก เต้าหู้ และโปรตีนจากพืช
มีดและเขียงสำหรับเตรียมผักและวัตถุดิบ
ตะหลิว ทัพพี กระบวย และอุปกรณ์ตักอาหาร
กระชอนและอุปกรณ์ล้างผัก
ที่คีบอาหาร ช่วยหยิบจับวัตถุดิบและจัดจาน
เตาและเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้การทำอาหารเจสะดวกขึ้น โดยเฉพาะบ้านที่ต้องเตรียมอาหารหลายเมนู หรือมีพื้นที่ครัวจำกัด การเลือกอุปกรณ์ควรพิจารณาจากรูปแบบการทำอาหาร จำนวนสมาชิกในบ้าน พื้นที่ติดตั้ง และระบบไฟฟ้าที่รองรับ
เตาไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพื้นที่ปรุงอาหารที่จัดเก็บได้สะดวก โดยต้องเลือกภาชนะให้เข้ากับชนิดเตา หากเป็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรตรวจสอบว่าก้นหม้อหรือกระทะรองรับการใช้งานกับเตาประเภทนี้
หม้อหุงข้าว เหมาะสำหรับการเตรียมข้าวให้เพียงพอกับจำนวนสมาชิกในครอบครัว โดยควรเลือกความจุให้เหมาะกับปริมาณการรับประทาน ไม่เล็กหรือใหญ่เกินความจำเป็น
หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ ช่วยให้ปรุงอาหารประเภทต้ม ตุ๋น หรือทำเมนูน้ำได้สะดวก เหมาะกับผู้ที่ต้องการอุปกรณ์อเนกประสงค์สำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน
หม้อทอดไร้น้ำมัน หม้อทอดไร้น้ำมัน เหมาะสำหรับทำเมนูเจ เช่น เต้าหู้ทอด เห็ดอบกรอบ ผักอบ และมันหวานอบ ช่วยลดการใช้น้ำมัน
เครื่องปั่น สามารถใช้เตรียมส่วนผสมบางประเภท เช่น น้ำผัก ผลไม้ หรือซอสจากวัตถุดิบที่เหมาะสม ควรเลือกกำลังมอเตอร์และความจุให้เหมาะกับปริมาณที่ใช้งาน
นอกจากเลือกประเภทเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้ว ควรตรวจสอบกำลังไฟฟ้าของอุปกรณ์ สภาพสายไฟและปลั๊ก รวมถึงความเหมาะสมของเต้ารับและวงจรไฟฟ้า ไม่ควรใช้ปลั๊กพ่วงเกินพิกัดหรือวางเครื่องใช้ไฟฟ้าใกล้แหล่งน้ำ หากพบสายไฟชำรุดหรือเต้ารับผิดปกติ ควรหยุดใช้งานและให้ช่างตรวจสอบ การเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เหมาะกับการใช้งานจริงจะช่วยให้ทำอาหารสะดวกขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทุกชนิด หากมีเครื่องครัวพื้นฐานที่ตอบโจทย์อยู่แล้ว สามารถใช้ของเดิมให้คุ้มค่าก่อนได้
การทำอาหารเจให้อร่อยและปลอดภัยไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์เพียงอย่างเดียว แต่ยังต้องใส่ใจการจัดเก็บวัตถุดิบและอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วอย่างเหมาะสม สำหรับผักและวัตถุดิบสด ควรเลือกซื้อในปริมาณที่เหมาะกับการใช้งาน ล้างให้สะอาดตามความเหมาะสม และเก็บในภาชนะหรือช่องจัดเก็บที่ช่วยรักษาความสด ส่วนวัตถุดิบแห้ง เช่น เห็ดแห้ง ถั่ว และธัญพืช ควรเก็บในภาชนะที่สะอาด แห้ง ปิดสนิท และวางในบริเวณที่ไม่โดนความชื้นหรือแสงแดดโดยตรง อาหารที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน หากยังไม่รับประทาน ควรแบ่งใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิดและนำเข้าตู้เย็นโดยเร็ว เมื่อจะรับประทานอีกครั้งควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึง ควรติดป้ายวันที่จัดเก็บเมื่อจำเป็น และจัดวางอาหารตามหลักเข้าก่อนใช้ก่อน เพื่อช่วยลดการลืมวัตถุดิบและลดอาหารเหลือทิ้ง และหลีกเลี่ยงการเก็บอาหารไว้นานเกินกว่าที่เหมาะสมกับชนิดอาหารและสภาพการเก็บรักษา
อุปกรณ์ที่ช่วยจัดเก็บวัตถุดิบและอาหาร
กล่องถนอมอาหารที่มีฝาปิด สำหรับแบ่งเก็บผัก วัตถุดิบ และอาหารที่ปรุงแล้ว
ขวดหรือกระปุกเก็บเครื่องปรุง สำหรับเก็บถั่ว ธัญพืช และเครื่องปรุงแห้ง
ตะกร้าสำหรับจัดแยกผักและวัตถุดิบ
ถุงหรือกล่องแช่แข็ง สำหรับแบ่งวัตถุดิบเป็นส่วน ๆ ก่อนนำไปแช่เย็น
ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง สำหรับเก็บวัตถุดิบสดและอาหารที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ
ถุงหรือกล่องแช่แข็ง สำหรับแบ่งวัตถุดิบเป็นส่วน ๆ ก่อนนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง
ชั้นวางติดผนังหรือชั้นจัดเก็บเครื่องปรุง โดยต้องติดตั้งให้แข็งแรงและไม่กีดขวางการทำงานบริเวณเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
การเตรียมภาชนะและอุปกรณ์จัดเสิร์ฟให้พร้อม ช่วยให้การรับประทานอาหารเจที่บ้านสะดวกยิ่งขึ้น โดยเฉพาะบ้านที่ทำอาหารเจหลายเมนูหรือรับประทานร่วมกันทั้งครอบครัว ควรเลือกภาชนะที่ทำความสะอาดง่าย ทนความร้อนตามลักษณะการใช้งาน และมีขนาดเหมาะกับจำนวนสมาชิกในบ้าน เพื่อให้จัดเสิร์ฟอาหารได้สะดวกและเป็นระเบียบ
แม้เมนูอาหารเจจะเน้นวัตถุดิบจากพืช แต่การผัด ทอด หรือต้มอาหารก็ยังทำให้เกิดไอน้ำ คราบมัน และกลิ่นสะสมได้ โดยเฉพาะในครัวที่มีพื้นที่จำกัดหรือระบายอากาศไม่ดี ก่อนเริ่มเทศกาล ควรทำความสะอาดเคาน์เตอร์ เตา ผนังบริเวณปรุงอาหาร ซิงก์ล้างจาน และพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหาร รวมถึงตรวจสอบเครื่องดูดควันและพัดลมระบายอากาศว่าทำงานได้ตามปกติหรือไม่ หากมีแผ่นกรองไขมัน ควรทำความสะอาดตามคำแนะนำของผู้ผลิต ระหว่างปรุงอาหาร ควรเปิดเครื่องดูดควันหรือจัดให้มีการระบายอากาศอย่างเหมาะสม โดยคำนึงถึงตำแหน่งช่องลมและความปลอดภัยของพื้นที่ หากใช้เตาแก๊ส ต้องมีอากาศถ่ายเทเพียงพอและไม่ควรใช้ในพื้นที่ปิดที่ไม่มีการระบายอากาศ หลังทำอาหาร ควรเช็ดคราบมันขณะพื้นผิวเหมาะสมต่อการทำความสะอาด ล้างอุปกรณ์ และจัดเก็บให้แห้งก่อนนำไปเก็บ เพื่อช่วยลดกลิ่นอับและความชื้นสะสม
อุปกรณ์ที่ควรมีสำหรับดูแลความสะอาดครัว
ฟองน้ำและแปรงล้างภาชนะ
น้ำยาล้างจานและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดคราบมัน
ผ้าเช็ดทำความสะอาด
ผ้าเช็ดมือและผ้าเช็ดจาน สำหรับเช็ดพื้นผิวและอุปกรณ์ให้แห้ง
ชั้นคว่ำจาน สำหรับพักภาชนะให้แห้งและเป็นระเบียบ
เครื่องดูดควันหรือพัดลมระบายอากาศตามความเหมาะสม
การเตรียมครัวก่อนเทศกาลกินเจเริ่มต้นได้จากเรื่องง่าย ๆ ตั้งแต่จัดพื้นที่เตรียมวัตถุดิบ ตรวจสอบเครื่องครัว เลือกเตาและเครื่องใช้ไฟฟ้าให้เหมาะสม ไปจนถึงจัดเก็บอาหารอย่างถูกสุขลักษณะและดูแลความสะอาดหลังปรุงอาหาร หัวใจสำคัญคือการเลือกใช้อุปกรณ์ให้ตรงกับความจำเป็น ไม่ซื้อเกินความต้องการ และให้ความสำคัญกับความปลอดภัยในการทำอาหาร เมื่อครัวเป็นระเบียบและมีอุปกรณ์ที่พร้อมใช้งาน การเตรียมอาหารเจในแต่ละวันก็จะสะดวกและจัดการได้ง่ายขึ้น สำหรับใครที่กำลังเตรียมครัวรับเทศกาลกินเจ สามารถเลือกสำรวจเครื่องครัว อุปกรณ์จัดเก็บ และเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เหมาะกับบ้านได้ที่ Global House เพื่อเตรียมความพร้อมให้การทำอาหารตลอดเทศกาลเป็นเรื่องง่าย และนำอุปกรณ์เหล่านี้ไปใช้ประโยชน์ต่อได้ในชีวิตประจำวัน
เพื่อไม่ให้พลาดทุกโปรโมชันใหม่ๆ ทั้งสินค้าวัสดุก่อสร้าง หรือสินค้าตกแต่งบ้าน สามารถติดตามและสั่งซื้อสินค้า Global House ได้หลากหลายช่องทางที่
Facebook: Global House โกลบอลเฮ้าส์
Line@: @globalhouse
Instagram: globalhouse_official
YouTube: Global House โกลบอลเฮ้าส์
TikTok: globalhouseofficial
Twitter: @globalhouseth
App Click&Collect
ช่องทางติดต่อ บริการช่างดี
App ช่างดี
Facebook: ChangDeeService
Line Official: @Changdee
Youtube ChangD
เนื้อหาที่คล้ายกัน
ไทย
